PERSEPHONE 2013 - ROUGE - MAGNUM

AOP LES BAUX DE PROVENCE

DÉGUSTATION : 

La robe est rouge grenat soutenu. Le nez séducteur  s’exprime sur des arômes de poivre cacao et réglisse.  L’attaque en bouche, franche et expressive, suivie de tanins  fondus et d’une amplitude caractéristique du cépage Syrah,  se termine sur une finale fraîche et élégante.

Vous pouvez le carafer afin d'ouvrir les arômes et adoucir les tanins.

ACCORD MET & VIN :

Un mariage sans convention avec une dinde braisée, des côtes de porc à la tomate ou une daube de bœuf à la provençale.

Servir à 16 degrés

RENDEMENT :

20 hl/ha.

VINIFICATION :

Cultivés en lyre ouverte sur un sol argilo-calcaire sableux,  les raisins sont vendangés manuellement de nuit,  puis égrappés      et fermentés en grains entiers  avec les levures indigènes.                Elevage en cuve inox 48 mois.

ASSEMBLAGE :

100% Syrah

DEGRÉS :

14% vol.