Equinoxe rouge

AOP Les Baux de Provence

Dégustation
Vin à la robe soutenue allant du rouge rubis au grenat. Un nez expressif et complexe sur des notes de fruits rouges écrasés, de garrigue et de thym. Excellent équilibre en bouche avec une belle concentration. La finale longue et rafraîchissante est agrémentée par des saveurs d’eucalyptus. Servir à 16 degrés.

Accord mets et vin
Ce vin de caractère se savoure avec une côte de veau grillée aux herbes ou encore un lapin à la Provençale accompagné de ses petites pommes de terre sautées à l’huile d’olive.

Viticulture et vinification
Vieilles vignes cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendange manuelle de nuit, égrappé et fermenté en grains entiers avec levures indigènes. Élevage en cuve inox 36 mois.

Encépagement: 65% Grenache Noir, 25% Carignan, 10% Syrah
Rendement: 20 hL/ ha
Degrés: 13 % Vol
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