Equinoxe – 2019

Prix /unité: 14€

AOP LES BAUX DE PROVENCE

DÉGUSTATION :

Vin à la robe de nuance rose pêche. Le nez est expressif et complexe, sur des notes de fruits exotiques. Après aération, une belle palette aromatique se dévoile. L’attaque en bouche est fraîche. Tout en équilibre, ce vin est généreux. Il fait preuve d’une belle amplitude en bouche et d’une finale assez longue, donnant envie de savourer une gorgée supplémentaire.

ACCORD METS ET VIN :

Frais et fruité il accompagnerait très bien des petits farcis à la provençale ou une daurade cuisinée à l’huile d’olive avec ses légumes de saison sautés à la poêle. Servir à 14 degrés.

VITICULTURE ET VINIFICATION :

Les vignes sont cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles de nuit. Après égrappage et foulage, le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement à froid. Fermentation en levures indigènes.

RENDEMENT :

10hl/ha.

ASSEMBLAGE :

85% de Grenache Noir, 5% Mourvèdre, 5% Cinsault, 5% Counoise

DEGRÉS :

13,5% vol.

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