Persephone – 2017

IGP Alpilles

Dégustation
La robe est rouge grenat soutenu. Le nez séducteur s’exprime sur des arômes de cassis, de mûre et de poivre noir. L’attaque en bouche, riche et expressive, est suivie de tanins veloutés qui structurent l’ensemble. Charnu et ample, ce vin s’étire sur une finale complète. Servir à 16 degrés.

Accord mets et vin
Ce vin peut faire un accord parfait avec une dinde braisée par exemple.

Vinification
Cultivés en lyre ouverte sur un sol argilo-calcaire sableux. Vendange manuelle de nuit, égrappé et fermenté en grains entiers avec levures indigènes. Élevage en cuve inox 36 mois.

Rendement: 10 hl/ha.
Assemblage: 100% Syrah.
Degrés: 14% vol.
Lien fiche technique