Solstice – 2015
Prix /unité: 19 €
AOP Les Baux de Provence rouge
DEGUSTATION :
Vin à la robe rouge grenat. Un nez fin et complexe sur des notes de fruits noirs, pruneau et réglisse. En bouche ce vin fait preuve d’élégance et de finesse. Les tannins sont soyeux, la finale d’une belle longueur.
ACCORD METS ET VIN :
Fin et épicé ce vin accompagnerait très bien un carré d’agneau en croûte d’herbe avec son écrasé de pommes de terre à l’huile d’olive. Servir à 16 degrés.
ENCEPAGEMENT :
90 % Grenache Noir, 10 % Syrah
VITICULTURE ET VINIFICATION :
Vieilles vignes cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendange manuelle de nuit, égrappé et fermenté en grains entiers avec levures indigènes. Elevage en cuve inox 48 mois.
RENDEMENT :
20 hL/ ha
DEGRES :
14 % Vol
