L’Apogée
IGP ALPILLES
Dégustation
Une robe rose pomelo aux légères nuances saumonées. Un nez délicat et exaltant qui révèle des arômes de fleurs blanches et de poire. La bouche se caractérise par sa vivacité et sa finesse. Un vin structuré avec une persistance surprenante marquée par une finale minérale intense.
Accord mets et vins
D’une belle finesse, il accompagnera un tartare de thon, des rougets grillés à l’huile d’olive ou encore des pommes de terre en papillote et crème aux herbes. Servir à 12 degrés.
Viticulture et vinification
Le cépage Petit Verdot est implanté dans le vignoble du Domaine de Lauzières depuis 1995 sur plus de 6 ha. Vendanges manuelles de nuit. Après égrappage et foulage, le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement au froid. Fermentation avec levures indigènes. Elevage en cuves ovoïdes sur lies fines.
Rendement: 30 hl/ha.
Assemblage: 100 % Petit Verdot
Degrés: 12,5 % vol.