VITICULTURE ET OLEICULTURE BIODYNAMIQUE
L’agriculture biodynamique est basée sur les « cours aux agriculteurs » donnés en 1924 par Rudolf Steiner et consignée dans un cahier des charges biologiques. Il ne s’agit pas uniquement d’exclure l’utilisation de produits chimiques de synthèse, c’est une approche globale qui voit un domaine agricole comme un organisme vivant, prenant en compte tous ses éléments. Sa préoccupation est de maintenir les équilibres naturels dans les sols et de veiller à leur bon développement, ce qui permet d’améliorer l’enracinement des plantes et de vivifier l’ensemble des cultures. Les préparations biodynamiques utilisées et le respect des rythmes naturels augmentent l’efficacité des travaux au quotidien. C’est dans cette démarche, avec la plus grande considération pour la nature, que nous laissons nos produits s’exprimer et dévoiler tout le potentiel de notre terroir.
Depuis 1992 le Domaine de Lauzières est en agriculture biologique, mais très rapidement il s’oriente vers la biodynamie. En 2015, la certification Demeter est donc délivrée aux vins ainsi qu’à l’huile d’olive, ce qui gratifie l’équipe du Domaine de Lauzières pour ses efforts au regard de la préservation de son biotope.
Pour nos vignes et nos oliviers, nous utilisons plusieurs préparations biodynamiques :
- La bouse de corne, préparée à base de bouse de vache, s’adresse au sol et aux racines des plantes. Sa pulvérisation améliore la structure du sol, favorise l’activité microbienne et la formation d’humus. Ainsi, elle est très bénéfique pour l’absorption et la rétention de l’eau dans les sols. Elle est un important régulateur de pH et stimule la croissance générale du système racinaire, particulièrement son développement en profondeur.
- La Silice de corne, à base de cristal de roche (quartz), s’adresse à la partie aérienne des vignes et des oliviers durant leur période végétative. Sa pulvérisation favorise la vigueur et l’équilibre végétatif et rend les plantes plus résistantes aux maladies. Elle améliore donc la qualité des fruits.
- La décoction de prêle des champs est pulvérisée pour maîtriser les maladies, comme par exemple le mildiou, avant qu’elles ne se développent sur les cultures.
- La tisane d’ortie est un régulateur et un stimulant de la croissance végétale. Elle a un effet préventif pour le mildiou sur les vignes et permet une bonne maitrise des acariens.
- La tisane d’achillée millefeuille possède des vertus rafraîchissantes pour les périodes chaudes et sèches.
C’est dans cette démarche, avec le plus grand respect de la nature, que nous laissons nos produits s’exprimer et dévoiler tout le potentiel de notre terroir.
L’amphore
Dans un esprit d’innovation constant, le Domaine de Lauzières a imaginé élever ses vins dans des amphores, comme le faisaient les romains avant l’invention gauloise de la barrique. Des prototypes de forme ovoïde faits de mélange d’argile naturelle, de gravier, de sable sélectionné, de 5 % de la terre du Domaine de Lauzières et de l’eau de source ont été réalisés. Ils s’inspirent du nombre d’or, réitérant la forme géométrique parfaite de l’œuf. Depuis le millésime 2004, le Domaine de Lauzières élève une partie de ses vins dans ces contenants. Aujourd’hui, le chai compte une soixantaine d’amphores de 650 à 950 litres pour des élevages allant jusqu’à 36 mois. Cet élevage permet d’amener les vins du Domaine de Lauzières à l’apogée de leur qualité.
La lyre ouverte
Visuellement les vignes du Domaine de Lauzières ne ressemblent à aucunes autres dans les Alpilles. En pionnier, les 15 hectares de plantier sont dressés avec un palissage à double plan vertical : la Lyre ouverte. Cette architecture originale double le plan d’ensoleillement du cep avec une forme ressemblant à la lyre antique, d’où son nom. Le meilleur rendement des feuilles (photosynthèse) accroît la précocité et cinétique de formation des arômes du raisin, donc du vin. Par ailleurs, le port érigé et ventilé des grappes diminue le risque de pourriture (botrytis) et facilite la culture biologique du cep au niveau des traitements et de l’entretien du sol.
L’exigence de nos techniques, la richesse de notre savoir-faire, la qualité des vignes… c’est l’esprit du Domaine de Lauzières tout entier qui se traduit dans chacun de ses vins et huiles.