Equinoxe
AOP LES BAUX DE PROVENCE
Dégustation
Une jolie robe pêche clair aux reflets nacrés. Un nez expressif et aromatique aux notes délicates de pêche de vigne et de pamplemousse. Après une entrée en bouche franche, ce vin se distingue par une belle amplitude et une intense sensation de fraîcheur. Une finale longue et gourmande qui donne envie de savourer une gorgée supplémentaire.
Accord mets et vin
Frais et fruité, il accompagnerait très bien une buratta crémeuse et des tomates coeur de boeuf, émulsion d’huile d’olive au basilic ou des petits farçis à la provençale. Servir à 12 degrés.
Viticulture et vinification
Cultivée en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendange manuelle de nuit. Après égrappage et foulage, le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement au froid. Fermentation en levures indigènes.
Rendement : 15hl/ha.
Assemblage : 65% de Grenache Noir, 34% Cinsault, 1% Counoise
Degrés : 13% vol.