Equinoxe
AOP LES BAUX DE PROVENCE
Dégustation
Vin à la robe pêche clair aux reflets nacrés. Le nez est expressif et aromatique aux notes délicates de pêche de vigne et de pamplemousse. Après une entrée en bouche franche, ce vin se distingue par une belle amplitude et une intense sensation de fraîcheur. Une finale longue et gourmande qui donne envie de savourer une gorgée supplémentaire. Servir à 14 degrés.
Accord mets et vin
Frais et fruité il accompagnerait parfaitement une buratta crémeuse et des tomates coeur de boeuf, un carpaccio ou un tartare de saumon et des petits farçis à la provençale.
Viticulture et vinification
Les vignes sont cultivées en gobelet sur un sol argilo-calcaire. Vendanges manuelles de nuit. Après égrappage et foulage, le raisin est pressuré par son propre poids. Ce jus de goutte est débourbé uniquement à froid. Fermentation en levures indigènes.
Rendement: 30hl/ha.
Assemblage: 85% de Grenache Noir, 10% Cinsault, 5% Counoise
Degrés: 13% vol.