Huile d’olive vierge-extra
AOP DE LA VALLÉE DES BAUX DE PROVENCE
L’oliveraie du Domaine de Lauzières est située sur l’aire d’Appellation d’Origine Protégée de la vallée des Baux de Provence et s’étend sur plus de 30 hectares entre vignes et garrigues. Huile d’olive de catégorie supérieure obtenue directement des olives et uniquement par procédés mécaniques.
Dégustation
Une huile délicate. Un nez marqué par les feuilles de tomates. En bouche, l’attaque est douce : un cœur d’artichaut « Violet de Provence ». Le retour est long et surprenant, dominé par le piment d’Espelette.
Culture et façonnage
En Biodynamie chaque étape est faite avec les plus grands soins, de la taille des oliviers à la mise en bouteille. L’olivade se fait entièrement à la main. Les olives sont triées et effeuillées. Mises en caissettes, elles sont conduites au Moulin. Elégante et complexe, elle n’est pas filtrée afin de préserver toute la richesse biologique et naturelle de sa pulpe.
Production
1700 litres – conditionnée en bouteilles de 37,5cl et 75cl.
Variétés
Salonenque, Grossane, Verdale et Picholine.