Sine Nomine – 2021
Prix /unité: 28 €
IGP Alpilles
DÉGUSTATION :
La robe est brillante d’un jaune clair aux reflets paille.
Un nez minéral qui dévoile aussi des notes de pêche blanche et d’agrumes.
L’entrée en bouche est franche, suivie d’une belle amplitude et d’une finale minérale et persistante.
ACCORD METS ET VIN :
Ce vin fera un mariage heureux avec un tartare de thon ou une salade asiatique et Tatakis de boeuf.
Servir à 12 degrés.
ENCÉPAGEMENT :
50 % Grenache Blanc, 50 % Clairette
RENDEMENT :
15 hl/ha.
VINIFICATION :
Planté en 1960, le Grenache Blanc est cultivée en gobelet sur un sol argilo-calcaire. La Clairette est cultivée en lyre.
Vendange manuelle de nuit. Pressuré en grappes entières, débourbé au froid, fermentation avec des levures indigènes. Elevage en cuves ovoïdes 16 mois.
DEGRÉS :
12,5 % vol.
